Resmi Dibuka, Menko Airlangga Sebut GIIAS Jadi Kesuksesan Banyaknya Kendaraan Listrik [ANALISIS] Bisakah Gugatan UU Kalsel Dicabut di Tengah Jalan? Launching OPOP di Kalsel, Wapres Ma’ruf Ingin Produk Pesantren Go Internasional Kalsel Waspada Potensi Hujan Disertai Kilat Dianggap Lebih Berbahaya dari Narkoba, Ini 3 Manfaat Lain dari Kratom
agustus

Sering Dikira Sama, Ini Bedanya Soto dan Coto

- Apahabar.com     Kamis, 21 Juli 2022 - 17:46 WITA

Sering Dikira Sama, Ini Bedanya Soto dan Coto

Coto dan soto memiliki tampilan dan rasa yang berbeda. (Foto: Nibble)

apahabar.com, JAKARTA – Lantaran penyebutannya nyaris serupa, soto dan coto kerap dianggap sebagai hidangan yang sama. Memang tak sepenuhnya salah, sebab coto sejatinya memang varian dari soto.

Sama-sama hidangan berkuah, dengan cita rasa yang sarat akan rempah.  Konon, sajian khas nusantara ini dibawa oleh imigran dari Kanton pada abad ke-19. Istilah soto itu sendiri merujuk pada kuliner Tiongkok yang dalam dialek Hokkien disebut cau do, di mana kata cao berarti rempah-rempah, sedangkan du berarti babat atau jeroan.

Seiring dengan persebarannya di Indonesia, soto mengadaptasi kearifan lokal masing-masing daerah, misalnya Soto Betawi, Soto Banjar, Soto Padang, dll. Varian tersebut tentunya memiliki penamaan dan keunikan tersendiri. Di Makassar, misalnya, soto justru lebih akrab dikenal dengan sebutan coto.

Sebuah tradisi lisan menyebutkan, sejarah coto bermula dari seorang juru masak bernama Toak yang bekerja untuk Kerajaan Gowa pada abad ke-16. Dikisahkan bahwasanya Toak yang berkawan adengan pedagang Tiongkok itu, satu ketika, mendapat tugas untuk memasak daging kerbau.

Sang juru masak pun berinisiatif menggunakan air beras, kacang tanah, serta aneka rempah saat merebus daging. Alhasil ia mendapatkan sajian yang sungguh berbeda dan justru digemari pihak kerajaan.

Hidangan coto sendiri memiliki bumbu yang lebih kompleks ketimbang soto daerah lainnya, yakni ada sekitar 40 jenis rempah yang disebut ampah patang pulo.

Selain itu, komposisi bumbu rempah yang digunakan dalam soto dan coto cukup berbeda. Rempah utama untuk kuah soto menggunakan jahe, kunyit, kemiri, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Adapun rempah coto mencakup di antaranya kacang tanah, keluwek, jinten, tauco, daun bawang, jeruk nipis, dan serai.

Kuah coto lebih berwarna gelap (Foto: indozone)

Itulah sebabnya, warna coto tampak lebih gelap dan keruh daripada soto. Kuah soto cenderung berwarna kuning terang lantaran menggunakan kunyit, sedangkan kuah coto berwarna agak hitam karena memakai keluwek.

Kuah soto mayoritas berwana kuning (Foto: resep tante)

Bukan hanya warna kuah, tetapi perbedaan komposisi rempah itu juga menyebabkan soto dan coto memiliki aroma berbeda. Bebauan soto cenderung gurih dan menyegarkan, sedangkan aroma coto lebih gurih nan tajam.

Perbedaan selanjutnya adalah penyajian keduanya. Soto biasanya disajikan bersama nasi putih, sementara makanan pelengkap coto ialah lontong khas Makassar yang disebut burasa.

Itulah beberapa perbedaan soto dan coto. Meski berbeda, namun kelezatannya tentu saja sama. Jadi, hidangan berkuah mana yang menggugah Anda untuk mencobanya? (Nurisma)

Editor: Deasy Tirayoh - Apahabar.com


Share :

Baca Juga

Relax

Minim Penerus, Musisi Underground Palangka Raya Makin Meredup

Relax

Pasca Viral Video Dirinya Terjatuh Didorong Kru Tv, Ruben Onsu Buka Suara
Pengantin pria yang hendak mengucap ijab kabul viral di media sosial. Penyebabnya, orang di sebelahnya tak sengaja mengenai mikrofon ke giginya. Foto-Istimewa

Relax

Hendak Ucap Ijab Kabul, Pengantin Pria Ini Malah Kepentok Mikrofon
Usai Viral dan Trending di Twitter, Akun TikTok Popo Barbie Lenyap. Foto-Istimewa

Relax

Usai Viral dan Trending di Twitter, Akun TikTok Popo Barbie Lenyap
Hari Idul Fitri

Relax

Bernama ‘Hari Idul Fitri’, Pekerja Honorer di Probolinggo Kerap Menangis Setiap Lebaran Tiba
Tak Hapus Foto Ferdi di Instagram, Begini Alasan Nathalie Holscher. Foto-Istimewa

Relax

Tak Hapus Foto Ferdi di Instagram, Begini Alasan Nathalie Holscher

Relax

Obsesi ‘Gila’ Elon Musk, Sejak Kecil Ingin Bangun Peradaban di Luar Bumi
Jimmy Lin

Relax

Alami Luka-luka, Pemeran Kakak Boboho Jimmy Lin Alami Kecelakaan Tunggal
error: Dilarang copy paste artikel berita tanpa menyertakan link url : https://apahabar.com